السكر يمكن أن يكون مصنوع من مصدرين رئيسيين،
إما قصب السكر
بنجر السكر.
وتتبع تاريخها من أوروبا الغربية عودة إلى النمو في وقت مبكر من قصب السكر قبل الميلاد في بولينيزيا . ثم تم زراعتها في الهند في بداية القرن الخامس قبل الميلاد، حيث الإمبراطور الفارسي داريوس اكتشفه ونشره في جميع أنحاء العالم العربي. لم يكتشف الأوروبيون السكر حتى جلبت الحروب الصليبية لهم اتصال مع الثقافة العربية. وأشاروا إلى أنها جديدة وأطلقوا عليه "توابل"، و كان استخدامه محدود في المقام الأول على الأثرياء. السكر كان ياتي من القصب خلال عملية تكرير في إيطاليا، وعندما غادر كولومبوس في أسفاره، يقال إنه اتخذ النباتات معه، ثم أنشئت في منطقة البحر الكاريبي. ومناخ جزر الكاريبي مناسبة تماما لنمو النبات، وتسبب ذلك في إنشاء مزارع في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي، ومن هنا بدأت زراعة قصب السكر، للحصول على السكر.
